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食堂卫生

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食堂卫生

发布日期:2019-08-02 作者: 点击:

厨房工作人员检查当地或防疫部门的工作合格并颁发卫生证书,只能凭证衣服整洁,没有长发,长指甲,没有胡须,洗洗发水浴衣柜,不戴歪帽,衣服或斜; 工作时间穿上工作服,戴帽子时戴口罩,手套喂食时。食用前使用洗手液生产的食品应当用手直接进行熟食。不得在厨房,启东食堂承包餐厅工作场所吸烟,随地吐痰,洗碗(餐具)池洗衣服和鞋类等物品。发现自己要求及时报告假,暂停。食堂食品卫生当天购买蔬菜吃掉,丢弃后检测变质; 先去掉旧的加工,黄叶,然后洗净浸泡切。预先煮好的米饭,洗净米饭几次,直到面色苍白,没有沙子进入蒸柜,水果应去皮,洗净肉,鱼等保持新鲜。炒熟的蔬菜,油炸食品不油炸糊。熟食须用特定工具煮熟,不得用手放,生熟食品须分开存放。剩余的保鲜膜覆盖食物须带入冷冻冷藏柜。通过与蔬菜和酸味食物的膳食可能出售恶化。新鲜蔬菜,肉类,干燥和半成品须分类存放,不得混淆或放在地上。包装食品须清楚标明并符合规定的检验标准。

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