食堂餐具生
1）打碟勺，汤匙，勺子需要放在盘架上，不要直接放在桌子上。
2）用于经过初步洗涤用具，洗涤剂，水清洗，四个处理过程。内外清洁和干燥器具，，无洗涤剂。3）餐具整齐摆放前要集中注意力，保持清洁，用干净的布盖住，防苍蝇叮咬，餐具未不使用袢。
厨房卫生
1）砧板，刀具，盆，铲子，水桶，启东食堂承包盆等器具使用前后应清洗干净，按规定; 刀具和砧板应分开生熟，每天在沸水中煮熟，待刀，每班砧板用开水冲洗。
2）切割完整及时的清洁台面，地板。
3）蔬菜池，水槽，架子，通风柜，蒸汽柜，炉灶等日常需要清洁的水。
4）油，盐，酱油等成分并没有用完大米，蔬菜工作之前要覆盖。
5）特注意清健康角食堂，食堂健康角，防老鼠，苍蝇，蟑螂等污染食物。
6）定期清洗冰箱冰柜，冰箱每周两次清洗大冰箱，每天小清理两次，保卫生。
餐厅卫生
1）地面须保持无，无水，清洁，新鲜。
2）餐桌饭前套餐凳，饭后要及时清洁，保持清洁。
3）墙壁，门，窗，风扇，灯具等定期清洗。
